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判斷題

為了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松劑。

答案：錯誤

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混酥面坯的油糖攪拌法最后加入的原料是面粉。

答案：正確

制作混酥面坯的油脂應選用熔點較低的油脂。

答案：錯誤

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