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單項(xiàng)選擇題

對原料乳進(jìn)行滴定酸度測定時，一般用0.1mol/L的（）滴定，計(jì)算乳的酸度。

A.KOH
B.NaOH
C.純堿

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原料乳中去除了在pH4.8等電點(diǎn)處沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為乳清蛋白。

答案：錯誤

乳糖酶能使乳糖分解生成單糖，再由酵母的作用生成酒精

答案：正確

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