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判斷題

乳糖酶能使乳糖分解生成單糖，再由酵母的作用生成酒精

答案：正確

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酪蛋白屬于兩性電解質(zhì)。

答案：正確

目前，我國乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點：主要集中在液態(tài)奶、乳粉等產(chǎn)品，液態(tài)奶以常溫奶為主，酸奶中的常溫酸奶、乳酸菌飲料近年來發(fā)展迅猛。

答案：正確

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