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判斷題

水不屬于面點原料化學成分的一種，它屬于無機物。

答案：錯誤

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玉米面的品質隨玉米的品質不同，有所差異。

答案：正確

酵母面團在調制時需要控制好糖的用量，糖太少酵母沒有足夠的養(yǎng)分；糖太多會使酵母在滲透壓作用下失活。

答案：正確

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