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判斷題

酵母面團在調(diào)制時需要控制好糖的用量，糖太少酵母沒有足夠的養(yǎng)分；糖太多會使酵母在滲透壓作用下失活。

答案：正確

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壓榨鮮酵母調(diào)制時不需要添加糖，只需要加適量的水即可。

答案：錯誤

蕎麥饸饹成型需要用一種特制的工具才能成功。

答案：正確

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