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單項選擇題

加工性原料中，豆腐皮在烹飪中的主要作用是（）

A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是

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單項選擇題

火腿在烹飪前應(yīng)先（）

A.清洗
B.浸泡
C.焯水
D.切片

單項選擇題

肉松在烹飪中的主要作用是（）

A.調(diào)味
B.增色
C.增香
D.以上都是

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