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單項(xiàng)選擇題

火腿在烹飪前應(yīng)先（）

A.清洗
B.浸泡
C.焯水
D.切片

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單項(xiàng)選擇題

肉松在烹飪中的主要作用是（）

A.調(diào)味
B.增色
C.增香
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

食用明膠在烹飪中的主要作用是（）

A.凝固
B.增稠
C.調(diào)味
D.以上都是

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