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單項(xiàng)選擇題

影響西餐廚房組織的外部不是（）。

A.社會(huì)生產(chǎn)力的狀況
B.科學(xué)發(fā)展?fàn)顩r
C.市場(chǎng)情況
D.員工科學(xué)文化水平狀況

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單項(xiàng)選擇題

西餐廚房衛(wèi)生管理主要不包括（）。

A.廚房食品衛(wèi)生管理
B.食品原料衛(wèi)生管理
C.廚房員工衛(wèi)生管理
D.廚房環(huán)境衛(wèi)生管理

單項(xiàng)選擇題

西餐廚房組織形式有（）。

A.小型西餐廚房組織
B.冷菜廚房組織
C.冷拼、餅房組織
D.熱菜廚房組織

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