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烹飪是飲食產(chǎn)品的制作階段,服務(wù)是中心環(huán)節(jié),銷售是飲食產(chǎn)品的最終目標。
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勞動生產(chǎn)力是衡量餐飲企業(yè)中平均每位員工所創(chuàng)造的毛利額指標。
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餐飲業(yè)衡量勞動生產(chǎn)率指標主要有兩個,一是勞動生產(chǎn)力:二是勞動人工費。
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