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單項(xiàng)選擇題

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

A.3
B.4
C.5
D.6

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單項(xiàng)選擇題

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

A.搓
B.捏
C.壓
D.拌

單項(xiàng)選擇題

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75%

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