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單項(xiàng)選擇題

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

A.搓
B.捏
C.壓
D.拌

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單項(xiàng)選擇題

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75%

單項(xiàng)選擇題

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

A.乳糖
B.糖粉
C.白砂糖
D.蜜糖

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