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判斷題

腌浸調(diào)味法根據(jù)使用的調(diào)味品種不同可分為醋法和糖浸法。

答案：錯(cuò)誤

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腌浸調(diào)味法主要是利用滲透原理，使調(diào)味料與原料相結(jié)合。

答案：正確

在烹調(diào)時(shí)添加酸味調(diào)味品可以調(diào)節(jié)菜肴的質(zhì)感。

答案：正確