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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵使用的堿性洗液的濃度一般控制在（）

A.總堿3.0-5.0%
B.自由堿3.0-5.0%
C.總堿2.0-4.0%
D.自由堿2.0-4.0%

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單項(xiàng)選擇題

乳酸菌對(duì)糖的利用不會(huì)體現(xiàn)在（）。

A.可以發(fā)酵麥芽三塘
B.消耗不超過0.5-1.0°P
C.獨(dú)立的物種
D.產(chǎn)生非常少的酒精和二氧化碳

pH值是用來測(cè)定酸的強(qiáng)度，TA值測(cè)定酸的含量。

答案：正確

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