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填空題
膨松性主坯是指（）。
答案：
主坯內(nèi)加入了某種膨松物質(zhì)或膨松原料，使主坯質(zhì)感屬性達(dá)到膨大松的要求
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填空題
面粉中蛋白質(zhì)能夠遇水膨脹形成面筋，具有（）的性質(zhì)。
答案：
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填空題
溫水面團(tuán)中有勁，富有（），制成品時，容易成形。
答案：
可塑性
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