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單項(xiàng)選擇題

醬油的主要成分是水，蛋白質(zhì)，氨基酸，食鹽，葡萄糖和少量（）

A.維生素
B.醋酸
C.有機(jī)酸
D.色素

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味原料按照其在菜肴中呈現(xiàn)的滋味狀態(tài)可分為（）

A.單一味、復(fù)合味、嗅味
B.咸味、甜味
C.咸鮮味、糖醋味
D.辣味調(diào)料、酸味調(diào)料、甜味調(diào)料

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味原料與其他烹飪?cè)弦粯?，一般具有可食性，含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如食鹽能為人體提供（）等無(wú)機(jī)鹽。

A.鐵
B.鈣
C.鈉
D.鋅