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面團(tuán)可以通過攪拌,充分混合所有原料,使面粉等干性原料得到完全的水化作用,加速面筋的形成。
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裱型又稱擠,是對西點制品進(jìn)行美化,再加工的過程。
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搟是借助于工具將面團(tuán)展開使之變?yōu)槠瑺畹牟僮魇址ā?/h4>
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