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問答題

【簡答題】試述橙汁對原料的要求。

答案：橙汁對原料總的要求是：果實大小均勻一致，以便于機械榨汁，果皮厚度適當，有足夠的韌度，果實出汁率高，糖、酸含量適當，果汁色...

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答案：選用新鮮肥嫩、橫徑3厘米以上的荸薺為原料。剔除軟爛、病蟲危害、萎縮畸形和機械傷的原料。

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