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單項(xiàng)選擇題

制作傳統(tǒng)咖喱調(diào)料的核心原料是（）。

A.茴香粉
B.豆蔻粉
C.胡椒粉
D.黃姜粉

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淀粉老化造成糊精中凝膠結(jié)合力增強(qiáng)、質(zhì)地變軟、光澤暗淡、黏性降低。

答案：錯(cuò)誤

食品雕刻在餐飲服務(wù)中主要體現(xiàn)出點(diǎn)綴裝飾工藝美術(shù)實(shí)用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)食用價(jià)值。

答案：錯(cuò)誤