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判斷題

淀粉老化造成糊精中凝膠結(jié)合力增強(qiáng)、質(zhì)地變軟、光澤暗淡、黏性降低。

答案：錯(cuò)誤

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食品雕刻在餐飲服務(wù)中主要體現(xiàn)出點(diǎn)綴裝飾工藝美術(shù)實(shí)用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)食用價(jià)值。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

采集野生薺菜的最佳時(shí)節(jié)是在（）。

A.初春
B.盛夏
C.中秋
D.初冬