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填空題

蒸餾要控制酒度，入庫酒度不低于（），以防尾酒過多而帶入雜味。

答案： 62%vol

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“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，若是蒸餾工藝不嚴格，就會造成（）。

答案：豐產不豐收

大曲酒生產中，酒醅水份過大（）、（）；水份過小，（）或起疙瘩，窖內黃水（），也不能正常發(fā)酵。

答案：糖化發(fā)酵快；生溫猛；酒醅發(fā)干；少

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