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單項(xiàng)選擇題

在調(diào)制咖喱味時(shí)，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。

A.以甜為主
B.略帶微甜
C.以甜壓咸
D.甜咸并重

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單項(xiàng)選擇題

菜肴的類別不同，鹽的用量炒蔬菜為（），燒煮菜類為1.5%~2.0%。

A.0.6%
B.0.9%
C.1.2%
D.1.5%

單項(xiàng)選擇題

對于（）等干制的香料，加熱時(shí)間越長溶出的香味越多，香氣味越濃郁。

A.茴香、丁香、草果
B.茴香、丁香、花椒粉
C.茴香、丁香、胡椒面
D.茴香、丁香、五香粉

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