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單項選擇題
()成型后的原料多用于燒制菜肴的配料,如土豆排骨。
A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊
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單項選擇題
質(zhì)地堅硬,帶皮帶骨或冰凍的原料則需要用()的方法把原料加工成塊。
A.切
B.劈
C.斬
D.砍
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單項選擇題
質(zhì)地松軟、脆嫩無骨、無冰凍的原料可采用()的方法。
A.切
B.劈
C.斬
D.砍
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