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判斷題

設(shè)計(jì)稱重記錄表是做好膳食調(diào)查的基礎(chǔ)

答案：正確

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食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。

答案：正確

烹調(diào)重量變化率反映了烹調(diào)過程中食物重量的變化。

答案：正確