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判斷題

食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。

答案：正確

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烹調(diào)重量變化率反映了烹調(diào)過程中食物重量的變化。

答案：正確

食物營養(yǎng)素含量都以100g可食用部分來表達。

答案：正確

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