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全蛋漿用料比例為:原料500克,雞蛋100克,淀粉()。
A.30克
B.40克
C.50克
D.60克
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蛋清糊又稱()。主要由雞蛋清、淀粉(面粉)等調(diào)制而成。
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B.脆炸糊
C.脆皮糊
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單項選擇題
制作干炸響鈴時需選用()。
A.平湖豆腐皮
B.西興豆腐皮
C.泗鄉(xiāng)豆腐皮
D.諸暨豆腐皮
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