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單項(xiàng)選擇題

哪種烘焙度下，咖啡豆的酸味最明顯（）

A.淺烘焙
B.中烘焙
C.中深烘焙
D.深烘焙

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單項(xiàng)選擇題

在咖啡烘焙過程中，下列哪種物理變化對(duì)咖啡風(fēng)味影響最大（）

A.體積膨脹
B.顏色變深
C.水分的蒸發(fā)
D.內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變

單項(xiàng)選擇題

咖啡烘焙過程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生的主要變化是什么（）

A.水分的蒸發(fā)
B.咖啡因的分解
C.糖分的焦化
D.蛋白質(zhì)的變性

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