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單項(xiàng)選擇題

帶有創(chuàng)造的性質(zhì)的配菜是（）配菜。

A.配料
B.選料
C.設(shè)計(jì)
D.創(chuàng)新

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單項(xiàng)選擇題

把生魚(yú)宰殺成蒸用的原條凈生魚(yú)，使用的刀法是（）。

A.剞法
B.起法
C.改法
D.剖法

單項(xiàng)選擇題

要使菜肴香味增加，以下做法錯(cuò)誤的是（）。

A.添加香料
B.把炸花生米碾碎
C.冷食
D.煙熏生香

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