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單項選擇題

把生魚宰殺成蒸用的原條凈生魚，使用的刀法是（）。

A.剞法
B.起法
C.改法
D.剖法

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單項選擇題

要使菜肴香味增加，以下做法錯誤的是（）。

A.添加香料
B.把炸花生米碾碎
C.冷食
D.煙熏生香

單項選擇題

下列描述分檔取料作用錯誤的是（）。

A.提高菜肴質量
B.突出烹調特色
C.便于操作
D.合理使用原材料

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