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單項(xiàng)選擇題

黃酒的感官色彩，黃酒的顏色在品評(píng)中一般占10%的影響程度，好的黃酒必須是（）

A.赤褐色
B.酒紅色
C.琥珀紅色
D.黃色

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單項(xiàng)選擇題

黃酒的味在品評(píng)中占有（）的比重，黃酒的基本口味有甜、酸、鮮、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在純正香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使黃酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，從而影響它的質(zhì)量。

A.10%
B.25%
C.50%
D.70%

單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不是原酒的檢驗(yàn)原理（）

A.兌水
B.冷凍
C.火燒
D.掛杯

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