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黃酒的味在品評中占有()的比重,黃酒的基本口味有甜、酸、鮮、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在純正香氣的前提下,具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味,就會使黃酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺,從而影響它的質(zhì)量。
A.10%
B.25%
C.50%
D.70%
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下列哪項不是原酒的檢驗原理()
A.兌水
B.冷凍
C.火燒
D.掛杯
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在原酒總脂的檢驗中,酸堿滴定法主要依據(jù)的原理是()
A.酸堿中和反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.絡(luò)合反應(yīng)
D.沉淀反應(yīng)
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