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單項選擇題

混酥類制品烘烤時，根據(jù)制品大小、（）不同，爐溫需用190—200℃的中火。

A.形狀
B.數(shù)量
C.厚薄
D.花紋

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單項選擇題

搟制混酥排類面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均勻。

A.形狀
B.大小
C.花紋
D.外觀

單項選擇題

混酥面坯時西點制作中最常見的基礎面坯之一，其制品多見于排類、塔類、餅干、（）。

A.甜點裝飾
B.蛋糕
C.泡芙
D.果凍

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