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單項選擇題

搟制混酥排類面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均勻。

A.形狀
B.大小
C.花紋
D.外觀

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單項選擇題

混酥面坯時西點制作中最常見的基礎面坯之一，其制品多見于排類、塔類、餅干、（）。

A.甜點裝飾
B.蛋糕
C.泡芙
D.果凍

單項選擇題

檢查夾有陷心的混酥制品是否成熟，首先要看制品（）成熟度。再決定是否出爐。

A.表面
B.底部
C.中間
D.內(nèi)部

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