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填空題

我國食醋品種很多，可以劃分為（）、（）、（）三大類。

答案：釀造醋；合成醋；再制醋

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適合于釀醋工業(yè)中制曲的曲霉屬可分為（）和（）兩大類群。

答案：黑曲霉；黃曲霉

釀造醬油和醬所需要的原料主要有（）、（）、（）、水及一些（）等。

答案：蛋白質(zhì)原料；淀粉質(zhì)原料；食鹽；輔助材料

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