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焙烤食品
答案:
焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料,通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。具有較好的保存性,便于攜帶和存放,營養(yǎng)較...
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是指從開始加水直至面團(tuán)稠度達(dá)到最大時所需攪拌的時間,準(zhǔn)確到0.5min。
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小麥品質(zhì)
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即籽粒品質(zhì),是指它對某種特定最終用途的適合性,即是一個根據(jù)其用途而改變的相對概念,包括營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。
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