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【簡答題】堿煉法脫酸的基本原理及其影響因素。
答案:
(1)堿煉法是利用加堿中和油脂中的游離脂肪酸,生成脂肪酸鹽(肥皂)和水,肥皂吸附部分雜質(zhì)而從油中沉降分離的一種精煉方法。...
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糖化是利用葡萄糖淀粉酶從淀粉的非還原性尾端開始水解α-1,4葡萄糖苷鍵,使葡萄糖單位逐個分離出來,從而產(chǎn)生葡萄糖。它也能...
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