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判斷題

酸化的啤酒加異辛烷后要振蕩乳化徹底才能保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

答案：正確

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測定啤酒中苦味質(zhì)含量時，加入辛醇的目的是抑制泡沫的產(chǎn)生，因為泡沫中存在苦味物質(zhì)，若泡沫殘留在瓶壁上會使測定結(jié)果偏低。

答案：正確

只有在啤酒酸化后，異辛烷才能將啤酒中的苦味物質(zhì)萃取出來。

答案：正確

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