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填空題

“Aminoacid”的中文意思是（），“蛋白質(zhì)”的英文為（），“變性”的英文為（），“復(fù)性”的英文為（），“Saltingin”的中文意思是（）。

答案：氨基酸；Protein；Denaturation；Renaturation；鹽溶

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蛋白質(zhì)中（）的含量比較恒定，平均為（）。

答案： N；16%

不是所有氨基酸在紫外光下都有光吸收，主要是（）、（）、和（）等有紫外吸收，其中以（）的紫外吸收能力最強(qiáng)。由于大多數(shù)蛋白質(zhì)都含有這些氨基酸，特別是含（）的量最多，所以蛋白質(zhì)這個特性常用來。

答案： Trp；Tyr；Phe；Trp；Tyr

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