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判斷題

在糖水梨罐頭中添加檸檬酸，酸度在1%以上時(shí)不利于罐頭的儲(chǔ)存。

答案：錯(cuò)誤

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測(cè)定果蔬罐頭食品總干物質(zhì)含量時(shí)，真空干燥器設(shè)置溫度為90℃，壓力為0.013MPa。

答案：錯(cuò)誤

罐頭食品中總干物質(zhì)的測(cè)定用到的細(xì)砂一般為100目海砂。

答案：錯(cuò)誤