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判斷題

凱氏定氮測(cè)定蛋白時(shí)，消化中加入K₂SO₄是為了提高消化溫度。

答案：正確

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乳粉中脂肪的測(cè)定宜采用中性乙醚提取法。

答案：正確

測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)加入乙醇的目的：防止反應(yīng)產(chǎn)生的脂肪酸鉀分解。

答案：錯(cuò)誤

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