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填空題

按加工方法不同可將腌臘肉制品分為()四種。

答案: 咸肉(或腌肉)、臘肉、醬肉、風干
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填空題

肌纖維有()組成。

答案: 肌膜、肌漿、肌原纖維和肌核
填空題

PSE肉的特征是()。

答案: 蒼白、松軟和滲水
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