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問答題

【簡答題】凍結食品解凍有哪些方法？ 

答案： 空氣解凍、水解凍、接觸式解凍、內部加熱式解凍、組合式解凍。
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【簡答題】食品凍結冷耗量的計算。
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Q.1=C0（T初-T凍）   C0：溫度高于凍結...
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