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填空題

食品冷卻的溫度范圍上限是（）℃，下限是（）℃。

答案： 15；0~4
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填空題

在食品變質(zhì)的原因中，（）往往是最主要的原因。
答案： 微生物引起的變質(zhì)
填空題

影響食品變質(zhì)的原因：（）。
答案： 微生物作用、酶的作用、非酶變化
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