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填空題

氣調(diào)保鮮的技術(shù)關(guān)鍵是(),同時(shí)還必須考慮()和()兩個(gè)十分重要的控制條件。

答案: 調(diào)節(jié)氣體成分;溫度;相對(duì)濕度
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填空題

食品加工中酶活性的控制方法主要包括()、()、()。

答案: 加熱處理;控制PH值;控制水分活度
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