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判斷題

“TTT”計(jì)算方法是適合于所有冷凍食品推測(cè)其品質(zhì)變化的有效方法。

答案：錯(cuò)誤

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冷凍食品的質(zhì)量主要由“早期質(zhì)量”和“最終質(zhì)量”決定，“早期質(zhì)量”受“TTT”條件的影響。

答案：錯(cuò)誤

蝦在凍結(jié)的過程中“變黑”主要是由干耗等物理變化引起的。

答案：錯(cuò)誤

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