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多項選擇題

磷酸鹽是一類具有多種功能的物質(zhì)，在食品加工中具有明顯的改善品質(zhì)的作用。其作用機制是（）

A.提高體系pH值
B.增加離子強度
C.乳化油脂
D.解離肌動球蛋白

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單項選擇題

引起干制品腐敗變質(zhì)的微生物主要是（）

A.細菌
B. 霉菌
C.酵母菌
D.病毒

單項選擇題

下列干燥機屬于間接干燥機的是（）。

A.遠紅外干燥機
B.噴霧干燥機
C.冷凍干燥機
D.滾筒干燥機

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