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頭道麥汁過(guò)濾時(shí),要盡量瀝干,至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水,這樣有利于洗糟。
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判斷題
遇到麥汁過(guò)濾困難,主要檢查糖化是否完全、麥汁是否混濁,和過(guò)濾操作沒(méi)有關(guān)系。
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判斷題
糖化醪蛋白休止時(shí),pH5.6~5.8較適宜,糖化時(shí)pH5.2~5.4適宜。
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