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單項(xiàng)選擇題

初步加油中的菜肴、整理洗滌可全都應(yīng)用到的鮮活原料（）

A.油菜
B.活雞
C.活蝦
D.鮮肉

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單項(xiàng)選擇題

過油的方法有哪些（）

A.滑油的炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和拉油
D.滑油、走油

單項(xiàng)選擇題

下列菜肴中，利用滑油初步處理的是（）

A.蔥燒海參
B.水煮牛肉
C.回鍋肉
D.清燒蝦仁

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