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單項選擇題

過油的方法有哪些（）

A.滑油的炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和拉油
D.滑油、走油

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單項選擇題

下列菜肴中，利用滑油初步處理的是（）

A.蔥燒海參
B.水煮牛肉
C.回鍋肉
D.清燒蝦仁

單項選擇題

可除去烹調(diào)原料異味的初步處理方法是（）

A.焯水
B.過油
C.汽蒸
D.走紅

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