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單項(xiàng)選擇題

湯按制湯原料性質(zhì)劃分為（）和素湯兩類。

A.肉湯
B.雞湯
C.葷湯
D.鴨湯

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單項(xiàng)選擇題

麻辣味是（）的代表味型之一。

A.淮揚(yáng)菜
B.魯菜
C.川菜
D.京菜

單項(xiàng)選擇題

味精在（）時(shí)溶解度最好，鮮味最足；超過(guò)（）時(shí)可變?yōu)榻构劝彼徕c，產(chǎn)生毒性。（）

A.30~40℃；105℃
B.40~50℃；110℃
C.50~60℃；120℃
D.70~90℃；130℃

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