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單項(xiàng)選擇題

慢煮（Simmering）的烹調(diào)溫度約為攝氏幾度（）。

A.63～74度
B.74～85度
C.85～96度
D.96～107度

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單項(xiàng)選擇題

誰(shuí)應(yīng)了解并做好維護(hù)與清潔廚師冷凍庫(kù)的工作（）。

A.食品供應(yīng)商
B.老板
C.采購(gòu)員
D.廚師

單項(xiàng)選擇題

通常下列何處是冷藏庫(kù)的高溫區(qū)（）。

A.最內(nèi)側(cè)
B.近門(mén)處
C.中心處
D.墻角處

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